Het peppar "Harvey" (Chilipeppar)

Adjika på torkad chili.
En kryddblandning som kan tillagas året runt. Torkad chili förlorar inte sin hetta och är lätt att "återställa" i vatten. Smak- och kvalitetsmässigt skiljer sig denna adjika inte från de som görs på färska grönsaker. Användningsområdena är oändliga: i såser, på smörgåsar, i köttbullar, soppor eller till kött. Även fjolårets torkade chilifläta fungerar utmärkt!
Adjikan blir mycket stark: 1/4 tesked räcker för att ge rätten hetta.

Egenskaper:
Förberedelse: 1 dag (blötläggning).
Tillagning: 15 minuter.
Mängd: 250 ml.
Kalorier (per 100 g): 74 kcal (Protein: 2,5 g, Fett: 0,5 g, Kolhydrater: 15,3 g).

Ingredienser (för en burk på 250 g):

• 25 torkade chilifrukter;
• 2 vitlökshuvuden;
• 4 tsk grovt bordssalt;
• 1 tsk torkad persilja;
• 1 tsk torkade örter (oregano, timjan eller provencalska örter);
• 1 tsk malet sött paprikapulver.

Tillagningsmetod:
1. Blötläggning: Tvätta de torkade chilifrukterna noggrant för att få bort damm. Bryt av stjälkarna. Lägg chilin i en kastrull, häll på kallt kokt vatten och låt stå i 12-24 timmar. Chilin ska bli helt mjuk och slät.
2. Förbered chilin: Häll av chilin i ett durkslag. Krama ur dem lätt och vänd dem upp och ner så att vattnet rinner ut. Dela frukterna och ta bort fröna (du behöver inte ta bort alla, bara de flesta vid stjälkfästet).
Viktigt: Använd gummihandskar! Även uppblött chili är mycket aggressiv mot huden.
3. Förbered vitlöken: Dela vitlökshuvudena i klyftor, krossa dem med en bred kniv och skala.
4. Mixa: Klipp chilin med sax och skiva vitlöken ner i en mixer (eller använd köttkvarn). Tillsätt salt, paprika och torkade örter.
5. Blanda: Mixa ingredienserna i några minuter. Skrapa ner massan från kanterna och mixa igen. Adjikan ska vara tjock med synliga chiliflingor. För en slätare pasta, använd stavmixer.
6. Förvaring: Lägg över adjikan i en torr, ren burk och packa den tätt för att undvika luftfickor. Förvara i kylskåp (håller i flera månader).
Tips: Tillsätt en kaffesked av denna adjika i morgonomeletten — frukosten får nytt liv!